Gourmetamigurumi.com – Cara membuat cincau hitam memang agak sedikit berbeda dengan cincau hijau, terutama pada kondimen tanamannya. Untuk penggunaan daunnya, cincau ini memakai daun janggelan yang nantinya akan langsung digunakan dalam melakukan proses ekstraksi sari patinya. Cincau sendiri seringkali dijadikan sebagai sebuah pelengkap dalam berbagai macam minuman maupun makanan. Seperti halnya : es kopi, es campur, es teh susu, dan lain sebagainya.
Nah, yang menjadi pertanyaan saat ini ialah, apa kamu sudah pernah membuatnya sendiri di rumah ? jika belum. Sekarang mimin akan mengajak kamu untuk membuatnya sendiri di rumah dengan praktis.
Cara Membuat Cincau Hitam Sesuai Resep
Sebelum menelisik lebih jauh terkait perbedaan di antara cincau hitam dengan cincau hijau. Maka, sebaiknya kamu harus tahu lebih dulu proses dari pembuatan cincau hitam seperti berikut :
→ Bahan-bahan utama terdiri atas = daun janggelan kering sekitar 200 gr, air 2L, kristal abu qi atau NaOH dan tepung tapioka 3 sendok makan.
→ Alat-alat yang diperlukan mulai dari kompor, saringan, loyang / cetakan kotak, juga wadah.
- Semua daun janggelan kering yang kamu miliki, harus di cuci sampai bersih.
- Kemudian, masak air sampai mendidih dan mulai masukan daun cincau kering tersebut.
- Jika sudah, tambahkan kristal abu qi atau NaOH. Gunanya adalah untuk bisa mengeluarkan zat pati yang terkandung pada ekstrak daun cincaunya.
- Apabila saripati dari ekstrak daun sudah keluar, ambilah saringan dan saring sampai semuanya terpisah dari daun. Lalu, diamkan hasil dari saringan tersebut.
- Kini, kamu bisa mulai untuk mencampurkan tepung tapioka dan rebus kembali sembari di aduk hingga rata.
- Jika sudah, langsung pindahkan saja ke loyang atau cetakan yang kamu miliki. Diamkan beberapa saat sampai dingin dan memiliki bentuk layaknya jeli.
- Setelahnya, masukan saja ke dalam kulkas sampai benar-benar menjadi cincau. Apabila tekstur cincau sudah di dapat, maka kamu sudah bisa mengkonsumsinya ke dalam berbagai jenis campuran minuman, dessert, dan lain sebagainya.
2 Perbedaan Cincau Hitam dan Cincau Hijau
Setelah mengetahui adanya cara dalam membuat cincau hitam sendiri di rumah. Maka, kamu saat ini bisa mengetahui adanya 2 perbedaan yang dapat terlihat pada cincau hitam juga hijau. Mulai dari :
1. Perbedaan dari Tanamannya
Pembuatannya dari daun Mesona Palustris untuk cincau hitam dan biasanya banyak tumbuh di dataran tinggi. Sedangkan untuk cincau hijau, memakai Cyclea Berbata Myers dan Perdu Premna Oblongifolia di dataran rendah. Biasanya, di temukannya tumbuh liar dan terutama sekali di semak belukar maupun pinggiran hutan.
Selain itu, tanaman ini juga banyak sekali di budidayakan pada ketinggian 800 mdpl. Untuk cincau hitam, tumbuhnya sebagai tanaman rambat. Perihal bentuk daun, layaknya hati dengan permukaan bawah berbulu halus dan permukaan atau bagian atasnya memiliki bulu kasar. Seluruh sisi dari daunnya bergerigi dengan bagian ujungnya lancip. Bentuk tersebut layaknya seperti daun mint, tapi ukurannya jauh lebih besar.
2. Perbedaan pada Proses Ekstrasi
Terakhir ada pada proses ekstrasinya. Untuk cincau hitam, daunnya di ekstraksi dari tanaman janggelan yang sebelumnya telah di keringkan. Tidak hanya daunnya saja, itu semua beserta akar tanamannya. Sementara itu, untuk cincau hijau tidak harus memakai proses penjemuran daripada tanamannya. Melainkan, langsung di proses dan nantinya hanya akan di ambil bagian daunnya saja.
Jadi, kurang lebih itulah cara membuat cincau hitam dan perbedaan di antara keduanya. Semoga saja saat kamu mencobanya, bisa langsung jadi sekali coba !
Komentar Terbaru