Gourmetamigurumi.com – Cara membuat oncom tidak terlalu sulit, namun untuk pemula pasti riskan. Oncom menjadi produk asli buatan Indonesia dari hasil fermentasi. Berdasarkan jenis bahan baku yang digunakan, oncom bisa di bedakan menjadi 2. Yakni jenis merah dan hitam. Apabila kamu ingin menghasilkan yang merah, maka di bautnya menggunakan ampas tahu. Namun, jika ingin berwarna hitam, maka pembuatannya menggunakan bungkil kacang tanah. Sehingga teksturnya jauh lebih lunak. Berikut proses pembuatan dan juga jenis-jenisnya.
Alat, Bahan, dan Proses Cara Membuat Oncom
Untuk membuat oncom, kamu membutuhkan 2 bahan utama. Yakni 1 kg kacang tanah dan 100 gr ragi khusus untuk oncom. Kemudian, proses dalam pembuatan :
→ Pertama, kamu bisa membersihkan kacang tanah terlebih dahulu. Setelahnya, giling kasar kacang tanah sampai benar-benar berbentuk bungkil kacang tanah.
→ Lalu, kamu tekan bungkil tersebut demi bisa menghilangkan kandungan minyak di dalam kacang tersebut.
→ Cetak bungkil kacang ini menjadi lempengan bulat. Jika sudah, langsung rendam bungkilan kacangnya ke dalam air matang kurang lebih 7 jam ! sampai benar-benar berubah menjadi serbuk oncom.
→ Simpan serbuk oncom yang berada di dalam keranjang bambu. Agar kiranya, air tersebut meresap ke bawah dan diamkan selama semalaman.
→ Kukus serbuk oncom sampai benar-benar lunak dan cetak menjadi bentuk persegi panjang. Kemudian, diamkan cetakannya kurang lebih 12 jam.
→ Taburkan oncom dengan ragi yang tersedia, kemudian alasi dan juga tutup potongan oncomnya menggunakan karung dengan rapat.
→ Tunggu sampai benar-benar tumbuh jamur pada permukaannya. Setelah berjamur, baru bisa kamu potong sesuai selera dan letakkan di atas anyaman bambu hingga agak kering. Maka, tahapan selesai dan sudah siap di konsumsi.
Jenis – Jenis Oncom
Seperti apa yang sudah mimin bilang di atas tadi. Bahwa, makanan asal Indonesia ini memiliki 2 jenis yang bisa kamu buat nantinya. Yakni : jenis merah dan jenis hitam. Berikut ini sedikit penjelasannya :
1. Jenis Oncom Merah
Di mana jenis tersebut memiliki karakteristik berwarna jingga dan kemerah-merahan. Mikroorganisme yang di gunakan dalam pembuatan oncom merah yakni kapang, dengan nama Neurospora Sitophila.
2. Jenis Oncom Hitam
Berbeda dengan jenis sebelumnya, oncom hitam menggunakan kapang dengan nama Rhizopus Oligosporus. Pigmen yang di hasilkan memiliki warna jauh lebih gelap. Yakni perpaduan di antara 3 warna, abu-abu, cokelat dan juga hitam. Berdasarkan penelitian dari jurnal Bioresource Technology yang di kutip melalui situs orami.co.id. Fermentasi menggunakan Rhizopus Oligosporus yang mana bisa meningkatkan adanya kandungan nitrogen juga protein dari makanan. Yang memang bisa merangsang pertumbuhan maupun membangun sel-sel tubuh.
Manfaat Oncom Untuk Kesehatan Tubuh
Mengetahui cara pembuatan sampai dengan jenis-jenisnya sudah kamu ketahui pada bacaan di atas ini. Maka, sekarang waktunya mengetahui berbagai macam manfaat makanan ini untuk kesehatan tubuh. Di mulai dari :
- Baik untuk sistem peredaran darah. Mengonsumsi makanan ini secara rutin sesuai Recommended Daily Allowance (RDA) atau sesuai kebutuhan gizi perhari, makanan ini bermanfaat untuk: mencegah stroke, mencegah anemia, menjaga hingga meningkatkan produksi hemoglobin, mengurangi kolesterol jahat dan bisa meningkatkan kolesterol baik, hingga mengurangi adanya resiko penyakit pembuluh darah.
- Bermanfaat untuk kesehatan kulit serta rambut. Contohnya : mengurangi jerawat, membantu merawat keindahan rambut, menjaga adanya kesehatan kuku, dan lain sebagainya.
- Sistem reproduksi menjadi baik dan untuk ibu hamil juga masih bisa. Manfaatnya : menunjang kesehatan ibu hamil, mendukung perkembangan janin, hingga mengatur keseimbangan hormonal bagi kesehatan reproduksi.
- Membantu menjaga kesehatan saraf dan bisa meningkatkan fungsi otak.
- Memiliki manfaat untuk kesehatan tulang, seperti : meminimalisir radang sendi lutut, mendukung kesehatan tulang, minimalisir keropos tulang, mendukung pertumbuhan tulang, dan bisa meningkatkan kesehatan gigi.
- Membantu Meningkatkan Metabolisme, Memiliki Sifat Anti-Kanker, Membantu Mengatasi Trombosis dan Mencegah Perut Kembung.
Komentar Terbaru