Gourmetamigurumi.com – Cara membuat brem bisa di lakukan dalam beberapa tahapan. Brem sendiri adalah salah satu olahan yang berasal dari tape ketan dan terbuat dari bahan dasar beras ketan. Jenis yang di kenal ada 2 macam, yakni cair atau brem bali dan padat atau kue brem. Secara tradisional, keduanya sama-sama di proses melalui peragian nasi ketan dengan ragi tape. Sehingga, di peroleh lah tape ketan dan langsung di lanjutkan dengan pengolahan cairannya.
Brem padat sudah menjadi makanan kecil yang memang teksturnya kering dan tidak lembek. Dengan memiliki rasa manis keasaman dan memiliki warna putih sampai coklat. Selain itu, mudah larut dalam mulut tanpa ada meninggalkan serat maupun kristal.
Tutorial Cara Membuat Brem Padat
Pada pembuatan kue padat satu ini, membutuhkan cairan tape yang berwarna putih keruh akan di rebus dan di lakukan pembuihan. Sehingga, akan memperoleh bentuk pasta dan bisa di cetak atau di padatkan dengan pengeringan suhu ruang. Brem padat juga bisa di bedakan menjadi 2 macam, yakni berasal dari Madiun dan Wonogiri.
- Brem Madiun : memiliki warna putih kekuningan, rasanya manis asam dan bentuknya kotak dengan ukuran 0,5 cm x 5-7 cm saja.
- Brem Wonogiri : memiliki warna putih, manis, serta mudah larut di mulut. Bentuknya bulat pipih dengan diameter 5 cm.
Brem padat, sifat fisiknya adalah : padat, kering, teksturnya tidak lembek, warnanya kuning kecoklatan, mudah larut dan memiliki bau serta rasa yang khas. Terkait proses pembuatan, meliputi :
- Pengepresan tape ketan
- Pemasakan sari tape
- Melakukan pembuihan hingga pengadukan menggunakan mixer
- Pencetakan
- Pemadatan dan juga pengeringan
Untuk lebih jelasnya lagi, kamu bisa coba lihat pembuatannya di bawah ini !
Proses Pembuatan
Jika kamu suka dan tertarik membuatnya untuk konsumsi pribadi maupun bisnis. Maka, berikut ini akan mimin berikan sedikit ulasan terkait resep dalam membuat brem yang nantinya bisa kamu coba di rumah. Tahapannya mulai dari mempersiapkan bahan-bahan : beras ketan putih 500 gr, ragi tape 1 sendok teh, soda kue 1,5 sendok makan, serta air secukupnya.
1. Awal mula, kamu bisa mencuci bersih beras ketan dan rendam selama kurang lebih 2 jam.
2. Jika sudah, buang air rendaman dan kukus beras ketan dalam kurun waktu 1 jam hingga matang. Angka dan di dinginkan.
3. Mulailah dengan menaburi beras ketan yang sudah dingin memakai ragi tape. Aduk sampai rata dan ragi sudah tercampur.
4. Masukan ke dalam wadah dan tutup menggunakan kain bersih. Tidak lupa menyimpannya selama 7 hari sebagai proses fermentasi.
5. Saring dan peras tape ketan, demi bisa mendapatkan air dari sari tape yang telah terfermentasikan.
6. Kamu bisa merebus air sari tape dalam panci memakai api kecil hingga mengental dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
7. Tambahkan soda kue sedikit demi sedikit, aduk sampai mengental dengan warna putih dan tekstur layaknya pasta.
8. Lalu, siapkan cetakan kue brem dan tuanglah adonan ke dalamnya. Rata seluruh permukaan dan diamkan selama semalam atau beberapa hari sampai benar-benar padat.
9. Jika sudah terlihat padat sempurna, kini waktunya mengeluarkan kue tersebut dari cetakan.
10. Maka, tahapan sudah selesai dan kue pada satu ini sudah siap kamu sajikan.
Kurang lebih, itulah penjelasan terkait tentang bagaimana cara membuat brem padat dari Madiun ataupun Wonogiri.
Komentar Terbaru